農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式的對(duì)比研究分析

1、以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式

1.1 對(duì)以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式的分析

從目前我國農(nóng)產(chǎn)品的物流模式來看，很多農(nóng)副產(chǎn)品被運(yùn)轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中的渠道大都是各級(jí)批發(fā)市場，不論是基于消費(fèi)者自身的需要，還是基于農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展，我國目前最主要的農(nóng)產(chǎn)品流通模式無疑是以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展而言，在具體的運(yùn)行過程中，以市場面向的群體為準(zhǔn)，以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式可以分為兩種。第一種，大中型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，這種農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場面向的群體是城市消費(fèi)者，同時(shí)，鑒于消費(fèi)群體以及物流運(yùn)轉(zhuǎn)地的因素，也可以將其稱為銷售地批發(fā)市場。第二種，農(nóng)產(chǎn)品集市中心，這種物流模式面向的是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)群體，同第一種所考慮的因素相同，也可以將這種模式稱為生產(chǎn)地批發(fā)市場。

1.2 模式特點(diǎn)

在各種因素的綜合下，這種農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在五個(gè)方面：

①通常農(nóng)產(chǎn)品的商流和物流會(huì)有各自的渠道，但在此農(nóng)產(chǎn)品物流模式的引導(dǎo)下，這兩種物流的渠道卻呈現(xiàn)出一致的傾向。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品交易的進(jìn)行不斷影響著物流的運(yùn)轉(zhuǎn)。

②受此模式的影響，農(nóng)產(chǎn)品交易過程中的市場主體和物流環(huán)節(jié)比較多。具體來說，就是在以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式的主導(dǎo)下，農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的批發(fā)環(huán)節(jié)增多了。另外，站在農(nóng)產(chǎn)品流通效率的角度來看，鑒于較低的運(yùn)輸組織水平，其效率也相當(dāng)?shù)拖?，并且進(jìn)一步制約著農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格：價(jià)格被抬高。

③針對(duì)這種模式的專業(yè)化設(shè)備不很完善，基礎(chǔ)設(shè)施也不健全，所以在這些因素的作用下，有效的控制農(nóng)產(chǎn)品流通全程的冷鏈就不是很容易了。

④缺乏科學(xué)有效的信息共享機(jī)制。在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的過程中，批發(fā)商也是以盈利為目的，因此，他們選擇利于自身發(fā)展的行為：嚴(yán)格保全直接消費(fèi)者和生產(chǎn)者的信息。而批發(fā)商這樣做所帶來的負(fù)面影響就是：信息嚴(yán)重不對(duì)稱。

⑤農(nóng)產(chǎn)品的流通范圍受到這種模式發(fā)展的影響，也不斷得以擴(kuò)展。

認(rèn)真審視我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展?fàn)顩r就可以發(fā)現(xiàn)，在某些方面仍然存在一定的不足之處，例如服務(wù)內(nèi)容和管理水平方面的缺陷。這種以批發(fā)市場為主體的模式在發(fā)展過程中，受到各種因素的影響，有可能會(huì)被另外的流通方式取代。但是可以肯定的一點(diǎn)是，這種模式所特有的一些功能，例如價(jià)格的形成、農(nóng)產(chǎn)品集散等，將會(huì)繼續(xù)發(fā)揮它的作用。所以，這種模式仍然具有一定的應(yīng)用價(jià)值，且會(huì)在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)存在。

2、以連鎖超市為中心的冷鏈物流模式

2.1 對(duì)以連鎖超市為中心的冷鏈物流模式的分析

就以超市為中心的冷鏈物流模式來講，其具體表現(xiàn)是：很多大型的連鎖超市集團(tuán)制定了符合自身發(fā)展實(shí)際情況的農(nóng)產(chǎn)品流通策略，他們自己建立大型加工配送中心，進(jìn)一步提高了農(nóng)產(chǎn)品流通的便捷性。超市有了自己的加工配送中心，相關(guān)人員在農(nóng)產(chǎn)品的采購方面也會(huì)更加省事，因?yàn)榭梢灾苯訌霓r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地進(jìn)行物品采購。然后，將采購的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)送到內(nèi)部建立的配送中心，由專業(yè)人員進(jìn)行加工，再實(shí)現(xiàn)最終的按需分配，進(jìn)而配送到各個(gè)超市。這種模式具有自己的優(yōu)勢，例如很大程度上縮減了農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，在此基礎(chǔ)上，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度也會(huì)有所保障。所以，在這種物流模式的建構(gòu)過程中，連鎖超市加工配送中心的建立是最為核心的內(nèi)容。

2.2 模式特點(diǎn)

以超市為中心的冷鏈物流模式也有自己的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：

①可以及時(shí)、準(zhǔn)確的明確消費(fèi)者的需求，并對(duì)此作出快速反應(yīng)。對(duì)于很多大型連鎖超市來講，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的需求，農(nóng)產(chǎn)品的流通加工環(huán)節(jié)被內(nèi)部化，所以，他們可以及時(shí)對(duì)消費(fèi)者的需求作出回應(yīng)，并以此來把握好農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展趨勢，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

②較高的信息化水平。這種模式在運(yùn)營過程中，擁有屬于自身的信息管理系統(tǒng)，用來提高對(duì)相關(guān)市場信息的把握效率。因此，這些連鎖超市可以很容易的對(duì)消費(fèi)者的喜好、需求進(jìn)行把握，并作出科學(xué)的分析，幫助超市采購人員明確市場的需求量，從而進(jìn)一步為超市的采購以及相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)管理行為提供科學(xué)的借鑒。

③農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，一些環(huán)節(jié)被省去，產(chǎn)品質(zhì)量得以提高。另外，一些連鎖超市為了農(nóng)產(chǎn)品流通的便利化，可以與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地簽署購銷協(xié)議，這樣的話，流通的中間環(huán)節(jié)也會(huì)所減少。

3、以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式

3.1 對(duì)以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式的分析

按照相關(guān)人士的分析，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工比例是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于一些發(fā)達(dá)國家的，從具體的比例數(shù)值來看，我國的加工比例為百分之四左右，但是發(fā)達(dá)國家的加工比例卻是高達(dá)百分之七十五，我國在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工方面難以達(dá)到世界的平均水平。但是，基于我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式的發(fā)展來看，以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式仍然具有自身的價(jià)值，例如在這種模式的主導(dǎo)下，農(nóng)產(chǎn)品的加工程度得以加大，而與此相適應(yīng)，農(nóng)產(chǎn)品的附加值也被進(jìn)一步提高。

3.2 模式特點(diǎn)

以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式具有自身的一些特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在四個(gè)方面：

①從一定程度上提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值?；谶@種模式的運(yùn)營特色，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過加工包裝這一環(huán)節(jié)，而以此為基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品的附加值自然會(huì)被提升。其中重要的一點(diǎn)是，這樣的加工和包裝更進(jìn)一步的滿足了消費(fèi)者的需要，并且迎合了消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，有利于促進(jìn)相關(guān)人員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展趨向的把握。

②在特殊情況下可以有效緩解農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾。此種模式在運(yùn)營的過程中，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過深加工的環(huán)節(jié)，并且受到一些因素的影響，這種加工會(huì)創(chuàng)造出一定的時(shí)間價(jià)值。例如農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的過程中會(huì)遇到一些季節(jié)性供給問題，從而造成產(chǎn)品供需的不平衡，而以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式則可以有效緩解這一矛盾。

③這種農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式可以有效降低農(nóng)產(chǎn)品的流通成本。農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)有兩種實(shí)現(xiàn)方式：一是交由專業(yè)性的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)來完成;二是交由生產(chǎn)者組織完成。其中，不論是哪一種實(shí)現(xiàn)方式的加工環(huán)節(jié)，都很大程度的減少了中間的流通環(huán)節(jié)，而相應(yīng)的，其中所需要的流通成本也會(huì)降低。④有效整合農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。在以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式的主導(dǎo)下，相關(guān)的加工企業(yè)會(huì)與生產(chǎn)組織建立合作關(guān)系，以此來避免一些沒有必要的中介組織的參與。

4、以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織為中心的冷鏈物流模式

4.1 對(duì)以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織為中心的冷鏈物流模式的分析

這種冷鏈物流模式涉及到了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織，包括農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品合作社等?；谀壳稗r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展形勢來看，一些農(nóng)戶的組織化程度并不高，加上各種農(nóng)產(chǎn)品組織的緩慢發(fā)展，很多農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的制定方面處于被動(dòng)地位，很多情況下成為了被動(dòng)的價(jià)格接受者。但是，從另一個(gè)方面來看，如果這些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織可以有效發(fā)揮自身的作用，那么，很多農(nóng)戶的組織化水平將會(huì)得到提升，而與此相對(duì)應(yīng)，農(nóng)戶也會(huì)進(jìn)一步擁有協(xié)商價(jià)格的話語權(quán)，有效轉(zhuǎn)變自己在價(jià)格制定中的被動(dòng)地位。為了促進(jìn)以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織為中心的冷鏈物流模式的良好發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織可以與相關(guān)企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，為自身的發(fā)展創(chuàng)造有利的外部環(huán)境。其中，適合于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織建立長久合作關(guān)系的企業(yè)主要有：零售企業(yè)、批發(fā)企業(yè)、加工企業(yè)等。另外，針對(duì)以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織為中心的冷鏈物流模式所需要的發(fā)展條件，其中的加工和銷售組織要及時(shí)制定出一定的農(nóng)產(chǎn)品需求計(jì)劃，其中，在計(jì)劃制定的過程中，要以具體的銷售情況為依據(jù)。然后，在制定銷售計(jì)劃的基礎(chǔ)上，與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織簽訂購銷協(xié)議，以這份協(xié)議為準(zhǔn)，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的按需分配，將農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)、有效的分配給農(nóng)戶。這種模式有一定的優(yōu)勢，例如運(yùn)營過程中可以集合分散的農(nóng)戶，以農(nóng)戶的利益為重，并最大程度的實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)戶利益的維護(hù)，進(jìn)一步減低違約現(xiàn)象的發(fā)生概率，減少交易成本。

4.2 模式特點(diǎn)

這種模式特點(diǎn)具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：

①在農(nóng)產(chǎn)品交易的過程中，交易的成本降低，交易的次數(shù)也相對(duì)減少。

②在此模式的引領(lǐng)下，農(nóng)產(chǎn)品流通成本的高低由生產(chǎn)組織管理的生產(chǎn)規(guī)模來決定，其中，規(guī)模的大小與農(nóng)產(chǎn)品的流通成本呈正比例關(guān)系，例如這種生產(chǎn)規(guī)模越大，農(nóng)產(chǎn)品交易環(huán)節(jié)中，節(jié)省的成本也越多。

③基于農(nóng)戶利益的維護(hù)角度來看，這種模式下，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織沒有受到有效的制約，因此，企業(yè)很難實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)戶長期利益的維護(hù)。

5、以第三方物流為中心的冷鏈物流模式

5.1 對(duì)以第三方物流為中心的冷鏈物流模式的分析

在這種模式的運(yùn)營過程中，相關(guān)的物流企業(yè)有著自己的職責(zé)和功能。例如在以第三方物流為中心的冷鏈物流模式中，其主要承擔(dān)的任務(wù)是農(nóng)產(chǎn)品的包裝、農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的加工、產(chǎn)品的運(yùn)輸和冷藏等。農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流中，耗費(fèi)的資金量比較大，且資金的回收期又相對(duì)較長。因此，考慮到這些不利因素，很多企業(yè)并不傾向于從事冷鏈物流這種行業(yè)。但是基于市場的發(fā)展趨勢來看，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量卻日益增加，而且市場對(duì)這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量都有著很高的要求，在此狀態(tài)下，以第三方物流為中心的冷鏈物流模式也有了一定的發(fā)展可能，并且基于長遠(yuǎn)的發(fā)展來看，這種模式還會(huì)隨著市場的發(fā)展形成一定的規(guī)模。

5.2 模式特點(diǎn)

以第三方物流為中心的冷鏈物流模式具有自身的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)具體體現(xiàn)在四個(gè)方面：

①這種模式發(fā)展下，由第三方物流公司負(fù)責(zé)相關(guān)的物流活動(dòng)，并有效促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通。

②以第三方物流為中心的冷鏈物流模式可以最大程度的實(shí)現(xiàn)商物分離，并以此為契機(jī)，進(jìn)一步縮減相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，從而降低農(nóng)產(chǎn)品的交易成本，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營效益的最大化。

③在此種模式的影響下，農(nóng)產(chǎn)品的物流費(fèi)用將被有效分離。而基于以上的分析可以得知第三方物流公司負(fù)責(zé)相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)，這將進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)規(guī)模效益的實(shí)現(xiàn)，并且能夠?qū)⑾嚓P(guān)的專業(yè)化設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的作用給充分發(fā)揮出來，提高農(nóng)產(chǎn)品流通的效率，縮減農(nóng)產(chǎn)品交易的成本。

④以第三方物流為中心的冷鏈物流模式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流信息化的實(shí)現(xiàn)具有重要作用。對(duì)于一些較為專業(yè)的物流公司來講，他們會(huì)健全與農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)的一些信息管理系統(tǒng)，并以此為條件，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顟B(tài)的全程監(jiān)控，且有效促進(jìn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流信息的掌握。

6、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式不同發(fā)展階段的特征探析

我國農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式相對(duì)落后，因此，我國在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式的過程中，可以有效借鑒發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，并以中國的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r為依據(jù)，明確冷鏈物流模式的各個(gè)發(fā)展階段及其特點(diǎn)。綜合各種因素，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式的發(fā)展具體可以分為三個(gè)階段：初級(jí)階段、中期階段、成熟階段，而且每一個(gè)發(fā)展階段都有著自己的特征。

6.1 初級(jí)階段

這個(gè)階段的冷鏈物流發(fā)展呈現(xiàn)出四個(gè)方面的特征：

①細(xì)分市場出現(xiàn)，相關(guān)消費(fèi)者也加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注力度;

②在各種因素的影響下，相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織得以建立，但是，這種生產(chǎn)組織發(fā)揮的效用并不大。

③冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷得以完善，相關(guān)設(shè)備的建設(shè)速度也加快。受到國家相關(guān)政策的鼓勵(lì)，涌入冷鏈物流領(lǐng)域的資金也不斷增加，進(jìn)一步為農(nóng)產(chǎn)品流通的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提供資金支持。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不斷發(fā)展，一些大型的連鎖超市集團(tuán)也呈現(xiàn)迅猛的發(fā)展勢頭。

④以批發(fā)市場為渠道得以流通的農(nóng)產(chǎn)品，比例超過百分之八十。并且，基于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流模式的發(fā)展來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量得到提高，服務(wù)功能更加齊全，基礎(chǔ)設(shè)施也相當(dāng)完善。

6.2 中期階段

中期階段的冷鏈物流發(fā)展同樣呈現(xiàn)出四個(gè)方面的特征：

①針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展而言，最明顯的一個(gè)進(jìn)步則是組織化程度的提高。具體的表現(xiàn)是：與農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)的企業(yè)以及一些連鎖超市的發(fā)展規(guī)模不斷壯大，經(jīng)營形式不斷得以完善。

②農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場逐漸喪失了主導(dǎo)地位，并且在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響下，其數(shù)量也在不斷減少。但是，依然立足于市場中的一些批發(fā)市場積極調(diào)節(jié)自己的發(fā)展策略，進(jìn)行改造升級(jí)，其所發(fā)揮的市場功能仍然不能被忽視。

③以第三方物流為中心的冷鏈物流模式有所凸顯。

④從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織的角度看，組織化程度得以提高，并且有了一定的規(guī)模。而且在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織的引導(dǎo)下，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)品種也趨向合理。

6.3 成熟階段

成熟階段的冷鏈物流發(fā)展體現(xiàn)出四個(gè)方面的特征：

①此階段中，農(nóng)產(chǎn)品的加工率和附加值均得到提高。

②在不斷發(fā)展的進(jìn)程中，市場上也逐漸建立了迎合現(xiàn)代化特色的冷鏈物流模式，并進(jìn)一步接近現(xiàn)階段發(fā)達(dá)國家的水平。更為重要的是，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有了保障，并且，流通過程中的損耗率也進(jìn)一步降低。

③冷鏈物流模式中，農(nóng)產(chǎn)品的信息化管理水平得到提高，全程冷鏈物流管理進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，并且，以第三方物流企業(yè)、連鎖超市等為中心的冷鏈物流模式的地位被大大的提升。

④以批發(fā)市場為中心的冷鏈物流模式逐漸喪失主導(dǎo)地位，但是，這種模式的各種市場化功能卻是無法替代的。

7、結(jié)語

總的來說，受到我國國情的影響，例如我國農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小、人多地少、農(nóng)業(yè)的機(jī)械化水平和組織化程度較低等，我國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式發(fā)展的還不是很完善。因此，要想迎合現(xiàn)代化的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流模式的現(xiàn)代化，還需要做好長遠(yuǎn)發(fā)展的準(zhǔn)備。近年來，我國也出臺(tái)了一系列政策，積極創(chuàng)造一些有利于冷鏈物流領(lǐng)域發(fā)展的條件，扶持并鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的穩(wěn)步推進(jìn)方面產(chǎn)生了重大影響。