1）專業(yè)生產(chǎn)商：具備產(chǎn)品型思維，善于打造爆款產(chǎn)品、渠道建設(shè)，在規(guī)模方面具備優(yōu)勢(shì)，但其中2B和2C企業(yè)也存在區(qū)別，2C型企業(yè)善于維護(hù)品牌，但不善于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)開發(fā)，而2B企業(yè)正好相反；

2）餐飲企業(yè)：天然為服務(wù)型思維，在菜品研發(fā)、品牌溢價(jià)、門店會(huì)員群體方面具備優(yōu)勢(shì)，但是包裝食品運(yùn)營(yíng)前期需要前置投入，考驗(yàn)企業(yè)渠道建設(shè)和服務(wù)能力，難點(diǎn)在于中間的思維轉(zhuǎn)化和團(tuán)隊(duì)組建；

3）零售型企業(yè)：產(chǎn)品豐富度較高，且輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)為主，善于消費(fèi)者洞察和利用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，背后是零售型思維，但劣勢(shì)在于品質(zhì)難以管控，且產(chǎn)品難以走出自身平臺(tái)；

4）上游農(nóng)業(yè)企業(yè)：農(nóng)業(yè)企業(yè)由于掌握上游，且依托農(nóng)畜產(chǎn)品積累有豐富渠道，在預(yù)制菜發(fā)展方面具備天然優(yōu)勢(shì)，但問題還是如何平衡好2B 和2C、新舊產(chǎn)品間關(guān)系。

1）鄉(xiāng)廚：鄉(xiāng)鎮(zhèn)紅白喜事的流動(dòng)廚師，品類固定且份額大，宴席主人點(diǎn)菜，當(dāng)?shù)赝ǔ４嬖卩l(xiāng)廚協(xié)會(huì)，易在群體內(nèi)部產(chǎn)生口碑，需要經(jīng)銷商下沉。

2）酒店：宴席由主人點(diǎn)菜，產(chǎn)品門檻較高，需要提供20-30以上豐富選品，且存在定制需求，服務(wù)要求較高，具備一定季節(jié)性，開拓難度大但是維護(hù)成本低，具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

3）團(tuán)餐：產(chǎn)品相對(duì)固定，采購(gòu)計(jì)劃性強(qiáng)，團(tuán)餐企業(yè)決定菜單，格外重視食品安全，使用第三方產(chǎn)品較多。開發(fā)具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

4）連鎖快餐：開發(fā)難度較高，多數(shù)品牌連鎖店自帶中央廚房，僅優(yōu)勢(shì)大單品才有機(jī)會(huì)切入，整體應(yīng)以大客戶思維開發(fā)，做大后品類易被自有央廚替代。國(guó)內(nèi)已有超過 74%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化成品及預(yù)制菜品。

5）中小餐飲：市場(chǎng)空間廣闊，成品化比例較高，但相對(duì)需求較為分散，核心思路應(yīng)以成本為優(yōu)先考量，渠道粘性極低。

6）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：需求穩(wěn)定，采購(gòu)群體以中老年為主，但產(chǎn)品方面需避免出現(xiàn)比價(jià)效應(yīng)，后端考驗(yàn)供應(yīng)鏈配送實(shí)力、消費(fèi)者品牌認(rèn)可度。

7）KA、BC超市：成品比例較高，開發(fā)和運(yùn)營(yíng)門檻也高，考驗(yàn)專業(yè)渠道管理和品牌建設(shè)。不同于B端根據(jù)需求訂單生產(chǎn)，商超渠道鋪貨方式產(chǎn)銷不匹配風(fēng)險(xiǎn)較高。

8）互聯(lián)網(wǎng)線上：整體體量仍較小，供應(yīng)鏈問題難以解決，開發(fā)需以爆品思維驅(qū)動(dòng)。

03